Beschreibung:
Kräftiges Rubingranat mit dunklem, fast schwarzen Kern und violetten Reflexen; Die Nase: ein Traum! Herrliche Mineralität, viel Kräuterwürze, viel reife Dörrfrüchte, angenehmes Beerenkonfit, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Bitterschoko, Schwarztee, Oliven, Traubenzucker; vollmundiger, irrsinnig fruchtiger Gaumen nach Kirsch, Heidelbeer, Brombeer, Lakritze, Orangenzeste, Rosmarin, warme Dörrobstfrucht, Beerenkonfit, Holunder, roter Paprika, süßliche Röstaromatik, tolle Würze, Geselchtes; sehr fleischig, dicht und auch angenehm eingebundene aber saftige Tannine, salzige Mineralität, Ein toller langer Abgang in dem sich die Frucht und die Körperkraft zu einem einzigartigen Trinkgenuss verbinden!
Speisenbegleitung:
kurz gebratenes Rind (z.B. Entrecote, Steak), Hirsch, Reh
Vinifizierung und Ausbau:
traditionelle Maischegärung im Stahltank bei 30°C, Maischestandzeit 14 Tage, anschließend biologischer Säureabbau
18 Monate im kleinen Eichenfass (100% neues Holz)
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Alkohol: |
14,0 % Vol |
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Gesamtzucker: |
1,7 g/l |
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Säure: |
4,3 g/l |
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Lagerfähigkeit: |
7 Jahre |
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Trinktemperatur: |
16-18°C |
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